Heimlich: Elisabeth Paul im Heimat Zine

Für die dritte Ausgabe wollten wir von euch wissen: Wie ist das eigentlich mit den Dingen, die wir für uns behalten? Elisabeth Paul hat uns mit der roten Eiscreme nicht nur in ihre kulinarische Interpretation dieser Frage eingeweiht, welche ihr vielleicht schon im Heft mit Layar enthüllt habt, sondern stellt nun auch sich und ihre kreative Arbeit vor.

Explorer of the Fauna: living – dead – on a plate. I am interested in everything alive and edible, may it be the circumstances of industrialized pork production, development of blood recipes, maggots or reindeer calves. Most important for me is the conservation of traditional knowledge in food production and consumption, and the agricultural biodiversity which is so closely linked to it. That starts home with Saint Martin's Goose on the family table up to fermented meats from nomads in Mongolia and Russia.

Fotos: Heimat Zine